La tortilla de patatas de toda la vida: patata, huevo, cebolla y buen aceite de oliva. Sencilla, contundente y perfecta para cualquier ocasión.
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Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 6 huevos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
Elaboración
- Pelar y cortar las patatas en láminas finas o dados pequeños. Cortar la cebolla en juliana fina.
- Freír las patatas y la cebolla en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas sin dorarse demasiado (unos 20-25 minutos).
- Escurrir bien el aceite sobrante y reservar.
- Batir los huevos en un bol grande con una pizca de sal. Añadir las patatas y la cebolla escurridas y mezclar bien. Dejar reposar 5 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite. Verter la mezcla y cuajar a fuego medio 3-4 minutos.
- Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cuajar el otro lado 2-3 minutos más (menos tiempo si se prefiere jugosa por dentro).
- Servir templada o fría.
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